Зимние грибы? Знакомьтесь, вешенки!

Если вас вдруг спросят, в какое время растут грибы, на вас, в лучшем случае, искоса посмотрят. Все знают, что грибы растут в летний период времени. Знатоки грибов сразу начнут перечислять, где растут грибы: подосиновики – под осинами, подберезовики – под берёзами, маслята – в хвойном лесу…Но есть грибы, которые растут у рачительных хозяев в подвале. В обыкновенном подвале жилого дома. И называются такие грибы вешенки. А собирают их с ноября по март. Согласитесь, не совсем летний период времени. Люди, занимающиеся выращиванием гриба вешенка, приводят статистику. С одного квадратного метра картошки максимум можно «выжать» 6- килограммов картофеля, 6-8 килограммов огурцов, помидор 7-10. С одного метра можно вырастить 200-220 килограммов вешенки. Впечатляет!? Вот почему выращиванием грибов активно занимаются во всем мире, особенно в Азии, где уже тысячи лет знают цену грибным блюдам, заменяющие мясо. Особенно активно «размножают» грибы в Китае, где выращивают вешенку в преогромных количествах и для себя и на экспорт. У вешенки не только прекрасные вкусовые качества, по питательной ценности гриб не уступает нисколько « лесному грибному королю» - белому грибу. Вешенка обладает замечательным медицинским свойством: употребление гриба снижает артериальное давление, укрепляет иммунитет.

Технология выращивания вешенки не простая, но, соблюдая все несложные «премудрости», можно не только разнообразить свой стол, но и поставить дело «на поток», сделать свой бизнес. Солому, которой предостаточно остаётся на полях, необходимо изрубить мелко-мелко топором. Работа физически сложная. Ускорить процесс поможет газонокосилка. После этого, мелкоизмельчённую «сенную массу», плотно набивают в полипропиленовые мешки (полиэтиленовые пакеты, плотные, тоже годятся). Затем мешки заливают кипятком, предварительно сложив их в какие-нибудь большие ёмкости, оставляют на ночь. Утром всю солому из мешков вываливают на просушку, избавляются от лишней воды, изредка помешивая для лучшей просушки. Как правило, просушка длится дня 2-3, при температуре 18-20 градусов. Затем наступает самое главное. Стерильными перчатками начинаем набивать просушенные мешки соломой, «пересыпаем» мицелием (грибницей) каждый слой соломы. Делать это нужно осторожно, грибница, очень нежная, «грубостей» не любит. Завязываем узлом мешки и подвешиваем на крюки, укрываем полотном на 2-3 недели. Через положенное время начинают «проклёвываться» первые нежные грибные шляпки. Это сигнал к тому, что необходимо сделать надрезы на мешках, чтобы дать выход грибным гроздьям. Снимаем покрывала, делаем надрезы на мешках. Без покрывал, на свету мешки висят ещё 5-6 дней, после чего мешки переносят осторожно в другой отсек, где температура 14-16 градусов. Через неделю серые шляпки гриба станут белеть. Это признак того, что вешенка «поспела». Гроздья снимают, укладывают в поддоны, упаковывают целлофаном. И - на продажу. В дни постов свежий гриб вешенка пользуется особой популярностью. .

< Предыдущая		Следующая >