Лето, ах лето!! Лето дарит нам не только тепло и фрукты, но и обилие овощей. А уж какое удовольствие мы получаем сидя у костра или мангала, над которым шкворчат и пыхают паром баклажаны!!! Мои дети готовят тарелки уже видя как муж разжигает огонь, а я хлопочу на кухне, нанизывая фиолетовый овощ на шампуры. Можно конечно приготовить простейший салат, заправив печеный баклажан майонезом и кинзой, но сколько всего еще можно сделать из этого овоща, например баклажановую икру. Правда с ней придется как следует повозиться, ведь для того, чтобы получить достаточное количество лакомства с дымком, придеться испечь не один килограмм баклажанов. Я помню, как летом бабушка пекла по 10 килограммов в день, из которых получалось всего 3-4 килограмма икры, половину закатывали в банки на зиму, а половина успешно съедалась. 

Один из моих любимых салатов это винегрет. Уже в два года я отказывалась от праздничного ужина, если его не было на столе. И дети явно пошли в меня - любимое занятие по очереди выковыривать и съедать сначала фасолины, потом кусочки свеклы, картошки и уже под конец весело хрустеть квашеной капусткой. Зимой он частый гость на моем столе, но готовлю я его немного по другому чем в ресторанах. Интересно, кто додумался добавлять в него жареный(!) лук и петрушку? Эти два ингредиента полностью убивают винегрет. Самый вкусный винегрет получается только если в него класть молодой зеленый лук, толщина перышек которого не более 4 мм в диаметре и кинзу. Брать обычный репчатый лук совсем не имеет смысла, от дает салату излишнюю остроту и горечь, да и дыхание не очень освежает. Именно тогда все компоненты создают непередаваемый вкус, тем более что в таком сочетании остатки салата на следующий день совсем не пахнут прокуренной пивнушкой(магазинный винегрет очень часто грешит этим).

Люблю весну. Не смотря на то что зелень у нас продается круглый год, именно весной она источает такой аромат, что трудно пройти мимо лавки зеленщика. Даже мой нос, практически не чувствующий запахов, по весне вновь обретает способность обонять этот непередаваемый букет. Разумеется в это время на моем столе практически ежедневно красуется весенний салат. Итак, ориентируемся на нюх и ищем самую ароматную тележку. Выбираем пару пучков салата(можно кочанный, можно айсберг), по пучку укропа и кинзы(не морщите нос, она совсем не пахнет клопами, а без нее салат не будет таким вкусным), пучок свежайшей редиски, зеленый лук и свежий чеснок.

Природа все таки сделала своеобразный подарок, не смотря на припорашивающий снежок, в продаже появилась свежая звездчатка или мокрец. Чем я не преминула воспользоваться и теперь перебираю нежные листочки, отделяя подвявшие и оставшиеся корешки. На обед у нас будет кюкю со звездчаткой, одно из любимых блюд моего мужа. По сути своей кюкю это яичница с зеленью, но в зависимости от выбора основных ингредиентов сильно отличается по вкусу. Так как мокрец не частый гость на столе, обычно его выделяют в отдельное блюдо

На 4 порции нам понадобится
1 килограмм звездчатки(ее обычно продают пучками на вес)
1 пучок щавеля
2 пучка зеленого лука
3-4 яйца
30 грамм сливочного масла