Как бы не были вкусны голубцы, со временем они надоедают, хочется разнообразия, какого то необычного вкуса в любимом блюде. Поэтому когда в магазине мой нос уловил тончайший аромат айвы, я не смогла устоять, пара пучков зелени, фарш, капуста и закипела работа. Вообще айву часто добавляют в голубцы(или же как их называют в Азербайджане кялям долмасы), но ее сладковатый вкус для непривычного едока может перебить все другие оттенки блюда, поэтому в качестве дополнительных акцентов в дело так же пойдут:

Одним из любимыз моих блюд азербайджанской кухни является довга. Вы не пробовали довгу? Тогда вы многое потеряли. Довга прекрасно утоляет голод, регулирует процесс пищеварения. Не даром ее подают в качестве апперетива в ресторане, предваряя тяжелые блюда национальной кухни.

Довга идеальна для тех, кто контролирует свой вес. Моя свекровь устраивает себе каждую весну неделю довги и добивается великолепного результата, скидывая до 5 килограмм. Для этого довга варится из нежирной простокваши и употребляется без хлеба, в любое время дня и в неограниченном количестве. У меня не такая сила воли, не могу отказать себе в удовольствии посмаковать нежный суп с кусочком свежего хлеба, поэтому и результат обычно не такой впечатляющий.{jcomments on}

Даже в наши теплые края пришла зима. За окном завывает северный ветер, тучи щедро поливают проливным дождем, срывающимся на снег. В такую погоду как никогда хочется чего нибудь особенно вкусного, горячего, с ароматами лета. А еще жутко не хочется идти в магазин, поэтому я вышла из дому только для того чтобы пробежаться до пекарни и заодно проинспектировать ларек зеленщика.  На большее меня не хватило, лужи по колено и ураган не позволили совершить более значительную вылазку за продуктами.{jcomments on}

В кухне каждого народа есть свое место фаршу в тесте. Из жареных видов наиболее знамениты беляши и самса, в вареном не счесть названий - пельмени, равиоли, вантоны. Азербайджанская кухня так же имеет свой аналог популярного блюда, возведенный (как и многие блюда) до уровня искусства. Дело в том, что в дюшпяря размер имеет значение - чем мельче получаются пельменины, тем вкуснее считается блюдо, и тем больше похвалы получит гостеприимная хозяйка, накормившая многочисленных гостей. Находятся такие мастерицы, которые умудряются лепить настолько крохотные дюшпяря, что в одной столовой ложке может уместиться 15 (!!!) штук.

Залезла в морозилку в поисках чего нибудь вкусненького,  а там замороженные с весны молодые виноградные листики. Целый мешок. Это я так запаслась на зиму, чтобы в холодные снежные или ураганные дни баловать домашних долмой. Сколько не пробовала рецептов, и турецкую, и греческую, но все не то. Самая вкусная долма именно наша, азербайджанская. Столько в ней ингредиентов, и все пахнут просто по королевски восхитительно вкусно. Идешь по улице и вдруг ветерок донес аромат из ближайшего окна. Ммммм, сразу рот наполняется слюной, а желудок радостно бурчит, предвкушая пиршество. Как тут устоять? Приходится бежать в магазин за мясом, заскочить в лавку зеленщика и быстрее домой, готовить блюдо всех блюд.{jcomments on}

Чыхыртма. При этом слове у каждого, кто хоть раз пробовал это блюдо, срабатывает условный рефлекс как у собак Павлова. Причем не важно, какая именно это будет чыхыртма - с мясом, курятиной, овощная. Вкус ее непередаваем. Чыхыртма может быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться с пловом. А может и вообще быть жидкой как суп. В каждом доме ее готовят по разному, но основа ее всегда одна - главным ингредиентом в ней являются яйца.{jcomments on}